Kachní stehna na černém pivě s brusinkovým čatní

• 1 kg stehen z kachny divoké
• sůl
• pepřová suchá marináda
• ½ brusinkového čatní
• ½ černého piva
• chilli
• 8 kuliček celého pepře
• 5 kuliček nového koření
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček jalovce

Kachní stehna dáme do pekáče, posolíme, posypeme pepřovou suchou marinádou a trochou chilli, potřeme brusinkovým čatní, vložíme koření v sítku na čaj a vše podlijeme černým pivem. Pečeme v troubě. Stehna často obracíme, aby se příliš nevysušila.