Srnčí plec s liškami a s portským vínem

• 1 kg srnčí plece
• sůl
• pepř
• 400 ml portského vína
• máslo
• lišky
• 8 kuliček celého pepře
• 5 kuliček nového koření
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček jalovce
• šťáva z jednoho pomeranče
• lžíce medu

Máslo rozpustíme a osmahneme na něm pokrájenou cibuli a lišky. Srnčí plec osolíme, opepříme, vložíme k cibuli s liškami a zprudka opečeme ze všech stran. Zalijeme portským vínem a vložíme koření v sítku na čaj. Z pomeranče vymačkáme šťávu a přidáme k masu. Plec vaříme do měkka. Z hotové omáčky vyndáme vajíčko s kořením, vmícháme med a je-li to nutné, zahustíme ji trochou jíšky.