Srnčí plec s liškami a s portským vínem
1 kg srnčí plece
- sůl
- pepř
- 400 ml portského vína
- máslo
- lišky
- 8 kuliček celého pepře
- 5 kuliček nového koření
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček jalovce
- šťáva z jednoho pomeranče
- lžíce medu
Máslo rozpustíme a osmahneme na něm pokrájenou cibuli a lišky. Srnčí plec osolíme, opepříme, vložíme k cibuli s liškami a zprudka opečeme ze všech stran. Zalijeme portským vínem a vložíme koření v sítku na čaj. Z pomeranče vymačkáme šťávu a přidáme k masu. Plec vaříme do měkka. Z hotové omáčky vyndáme vajíčko s kořením, vmícháme med a je-li to nutné, zahustíme ji trochou jíšky.