Domácí uzený špek

  • Domácí uzený špek1 kg sádla z divočáka
  • sůl

Sádlo nakrájíme na pruhy, osolíme a v nádobě zalijeme studenou převařenou vodou, kterou jsme osolili. Na 14 dní dáme do chladna, nejlépe při 5 °C. Po pěti dnech je možné sádlo přeložit.

Uleželé sádlo osušíme a zavěsíme do vytopené udírny na 5 hodin při 70 -80 °C.