Plec z divokého prasete s hořčicovou omáčkou
1 kg plece z divokého prasete
- 1 – 2 cibule
- olivový olej
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžíce francouzské zrnité hořčice
- sůl
- pepř
- vývar
- ½ dcl smetany
- trochu jíšky
Cibuli nakrájíme na kostičky a zpěníme na olivovém oleji. Maso osolíme, opepříme a zprudka z obou stran opečeme na cibuli. Hořčici promícháme, potřeme s ní maso a zbytek dáme do výpeku. Zalijeme vývarem a vaříme do měkka. Hotové maso vyndáme, zjemníme smetanou a provaříme. Je-li omáčka příliš řídká, zahustíme ji jíškou.