Srnčí hřbet s liškami a švestkovým čatní

  • Srnčí hřbet s liškami a švestkovým čatní1 kg srnčího hřbetu
  • olivový olej
  • sůl
  • vinná suchá marináda
  • 1/3 švestkového čatní
  • lžíce povidel
  • lišky
  • máslo
  • sůl
  • pepř

 

Srnčí hřbet osolíme, posypeme marinádou a z obou stran opečeme na olivovém oleji.

Vložíme ho do trouby a pečeme tak, jak kdo má rád propečené maso. Máslo rozpustíme a osmahneme na něm lišky. Přidáme švestkové čatní a povidla a za stálého míchání na mírném ohni povaříme. Vše dochutíme solí a pepřem. Z hotového sosu vyjmeme koření v sítku a vmícháme výpek z masa.