Srnčí hřbet s plátky hříbků

• 1 kg srnčího hřbetu
• olivový olej
• máslo – množství podle počtu hub
• hříbky
• sůl
• pepř
• drcený kmín
• 2 snítky oregana
• 8 kuliček celého pepře
• 5 kuliček nového koření
• 2 bobkové listy
• 5 kuliček jalovce
• vývar

Máslo rozpustíme na pánvi a osmažíme na něm pokrájené hříbky. Na olivovém oleji po obou stranách zprudka opečeme srnčí hřbet, který jsme osolili, opepřili a posypali drceným kmínem. Poté ho mírně podlijeme vývarem, vložíme oregano a koření ve vajíčku na koření. Přidáme osmažené hříbky a dusíme, dokud není hřbet měkký. Nezapomeneme vyndat vajíčko s kořením a je-li to nutné, zahustíme sos trochou jíšky.