Srnčí hřbet s plátky hříbků
.JPG)
1 kg srnčího hřbetu- olivový olej
- máslo – množství podle počtu hub
- hříbky
- sůl
- pepř
- drcený kmín
- 2 snítky oregana
- 8 kuliček celého pepře
- 5 kuliček nového koření
- 2 bobkové listy
- 5 kuliček jalovce
- vývar
Máslo rozpustíme na pánvi a osmažíme na něm pokrájené hříbky. Na olivovém oleji po obou stranách zprudka opečeme srnčí hřbet, který jsme osolili, opepřili a posypali drceným kmínem. Poté ho mírně podlijeme vývarem, vložíme oregano a koření ve vajíčku na koření. Přidáme osmažené hříbky a dusíme, dokud není hřbet měkký. Nezapomeneme vyndat vajíčko s kořením a je-li to nutné, zahustíme sos trochou jíšky.