Srnčí kýta bez kosti KLASA

Hlídat cenu
Požadavek na hlídání ceny byl úspěšně odeslán.
Jedná se o chlazenou kýtu ze srnce obecného, která je nadstandardně, pečlivě ručně opracovaná. Odblaněné, čisté maso bez šlach a povázek zaručuje jeho dobrou stravitelnost a vysokou biologickou hodnotu.
Používá se kýta pouze z mladých kusů (do stáří 24 měsíců). Údaj o stáří je uveden na „Lístku o původu zvěře“, který provází každý kus do zpracovny. U těchto vybraných mladých kusů se měří pH (měří se u náhodně vybraných kusů - přibližně každý pátý kus přímo ve výrobně) a musí se pohybovat v rozmezí 5,6 -5,9. Tím je ověřeno, že zvěř byla ulovena správným způsobem a dobře ošetřena. Při požadované postmortální pH hodnotě svaloviny dochází k tzv. zrání masa, štěpí se zásobní polysacharid glykogen, ve svalech se hromadí kyselina mléčná a dochází tím k poklesu pH, které je velmi důležitou hodnotou pro získání kvalitní a jedinečné zvěřiny. Snížené pH zásadně omezuje schopnost mikroorganismů se množit. Během zrání masa dochází k řadě biochemických změn ve svalovině, které mají za následek pozitivní změny senzorických vlastností zvěřiny. Svalovina se stává křehčí, šťavnatá, získává svoji nezaměnitelnou vůni a lahodnou chuť. Toto jsou nejdůležitější hodnoty pro naprosto kvalitní a jedinečnou zvěřinu s jasně tmavočervenou barvou.
Tuto srnčí kýtu nelze dodávat po celý rok, pouze v době lovu od 16. května do 31. prosince.
Vlastnosti produktu: Srnčí kýta bez kosti KLASA
KLASA
Nový komentář k Srnčí kýta bez kosti KLASA
Odpověď na komentář:
Další z "Srnčí"
-
Srnčí kýta bez kosti
456,00 Kč/kgDostupné -
Srnčí plec bez kosti
222,00 Kč/kgDostupné -
Srnčí hřbet bez kosti
614,00 Kč/kgDostupné
Kategorie
Informace
Kontakt
- Ing. Josef Kopačka
Petrovice u Sušice 47
342 01 Sušice - +420 376 588 151
- prodej@sumavska-zverina.cz
Šumavská-zvěřina.cz © 2019
Tvorba webových stránek iNAK.CZ s.r.o. v e-commerce omnichannel Retailys.com
Zatím žádný komentář