Srnčí kýta bez kosti KLASA

1221011
Kategorie : Výrobky Klasa Výrobky Klasa
Dostupnost PočetOsobní vyzvednutí
Prodejna>5 ksDnes
506,00 Kč

Hlídat cenu
1
Přidat do košíku

Srnčí kýta bez kosti KLASA

Jedná se o chlazenou kýtu ze srnce obecného, která je nadstandardně, pečlivě ručně opracovaná. Odblaněné, čisté maso bez šlach a povázek zaručuje jeho dobrou stravitelnost a vysokou biologickou hodnotu.

Používá se kýta pouze z mladých kusů (do stáří 24 měsíců). Údaj o stáří je uveden na „Lístku o původu zvěře“, který provází každý kus do zpracovny. U těchto vybraných mladých kusů se měří pH (měří se u náhodně vybraných kusů  - přibližně každý pátý kus přímo ve výrobně) a musí se pohybovat v rozmezí 5,6 -5,9. Tím je ověřeno, že zvěř byla ulovena správným způsobem a dobře ošetřena. Při požadované postmortální pH hodnotě svaloviny dochází k tzv. zrání masa, štěpí se zásobní polysacharid glykogen, ve svalech se hromadí kyselina mléčná a dochází tím k poklesu pH, které je velmi důležitou hodnotou pro získání kvalitní a jedinečné zvěřiny. Snížené pH zásadně omezuje schopnost mikroorganismů se množit. Během zrání masa dochází k řadě biochemických změn ve svalovině, které mají za následek pozitivní změny senzorických vlastností zvěřiny. Svalovina se stává křehčí, šťavnatá, získává svoji nezaměnitelnou vůni a lahodnou chuť. Toto jsou nejdůležitější hodnoty pro naprosto kvalitní a jedinečnou zvěřinu s jasně tmavočervenou barvou.

Tuto srnčí kýtu nelze dodávat po celý rok, pouze v době lovu od 16. května do 31. prosince.

 


Vlastnosti produktu: Srnčí kýta bez kosti KLASA

Výrobek

KLASA



Zatím žádný komentář

    Nový komentář k Srnčí kýta bez kosti KLASA

    Ochrana proti spamu. Kolik je 7x4?

    kiss angel_smile whatchutalkingabout_smile thumbs_up cake thumbs_down embaressed_smile heart lightbulb tounge_smile shades_smile wink_smile sad_smile broken_heart devil_smile teeth_smile regular_smile confused_smile envelope omg_smile